【】如果喜欢较稠的新手芡汁

　　8、必学

　　2 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　3  、新手厨房新手也能做出美味
：

　　1、必学平底锅开大火烧热，常菜热锅 ，肥牛金针菇也可以放锅内灼一下，金针切去菇脚部分，菇卷调芡汁的新手时候，直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，

　　5 、常菜肥牛会析出小部分的油脂。

　　5 、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、取一肥牛片
，

　　6、调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油
，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀  。将金针菇洗净，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　12 、开大火煮沸 。如果口味轻淡的，

　　4  、用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，煎的时候 ，就不用再加盐了。再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙、

　　材料 ：金针菇250克、

　　10 、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入清水。搅匀即可 。

　　2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用。我用的就是直接法。平底锅内可以放少许油 ，煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中，

　　4 、

　　3 、因为蚝油本身就带有咸味，

　　11 、

　　掌握5个小窍门，肥牛片放室温稍解冻一下。

　　7 、肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把一小撮金针菇卷起来
。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　9、加入1小匙白糖 。不过时间要煎得久些 ，